Produits : NATUR’ AGNEAU 15100 ST FLOUR

Accueil

Plan d'accès

LES ATOUTS DE L'AGNEAU :

DES PROTEINES D’EXCELLENTE QUALITE

Les protéines de la viande d'agneau sont, comme celles d’origine animale en général, des protéines d’excellente qualité. Elles sont en effet riches en acides aminés essentiels. Ces acides aminés sont dits « essentiels » car ils ne peuvent être synthétisés, c’est à dire fabriqués par notre organisme. Il est indispensable de les apporter par l’alimentation.

DU FER BIEN ASSIMILE EN QUANTITE IMPORTANTE

La viande d’agneau constitue une excellente source de fer particulièrement bien assimilé par le corps : le fer dit "héminique".
Premier avantage : ce fer, disponible principalement dans la viande rouge, est 4 à 5 fois mieux absorbé par l’organisme que le fer « non héminique » contenu dans la plupart des autres aliments.
Deuxième avantage : la viande améliore l’absorption du fer non héminique contenu dans les aliments servis au cours du même repas. Le fer est impliqué dans les mécanismes vitaux comme le transport de l’oxygène.
Il permet également de lutter contre la fatigue. Pour couvrir les besoins en fer de l’organisme, il est donc important de consommer régulièrement des aliments riches en fer bien assimilé tels que la viande.
La viande d'agneau se caractérise également par des apports significatifs en zinc et en vitamines, en particulier la PP et la B12.

ABATTAGE ET TRANSFORMATION

Les agneaux et brebis sont conduits à l’abattoir, distant de 15 km, quelques heures avant l’abattage (stress et temps d’attente le plus court possible).
Ensuite ils sont transportés en camion frigorifique vers l’atelier de transformation du Lycée Agricole de St Flour.
Ils y sont découpés et mis sous vide, puis en caissette par agneau entier ou selon la demande du client.
Les chipolatas, merguez, saucisses, saucissons et pâtés sont fabriqués dans le même atelier. Ce dernier est agréé par les services vétérinaires et contrôlé régulièrement.
Il est, pour nous, la sécurité d’un travail d’une excellente qualité et de la satisfaction de nos clients.

LES PRODUITS

COTES D'AGNEAU

Les côtes d’agneau forment le thorax. Elles sont laissées en carré ou débitées à l’unité :
• Les côtes simples : Ce sont les côtes des amateurs. Sa chair, entrelardée, couvre largement le manche. Quand elles ne sont pas grillées, braisées ou sautées, entrent dans la préparation de délicieux ragoûts.
• Les côtes doubles : Elles forment la selle anglaise.

GIGOT D'AGNEAU

Le gigot est le membre postérieur de l’agneau.
Le gigot entier se compose du gigot raccourci et de la selle, partie haute de la hanche.
Le gigot se termine par la souris, petit muscle ovale en forme de poire situé tout en haut du manche.

EPAULE D'AGNEAU

Entière, l'épaule d'agneau se présente avec ou sans l'os de l'omoplate mais toujours avec la crosse. Elle est désossée, et roulée pour être rôtie. Moins chère que le gigot, c'est un morceau excellent.

COLLIER D'AGNEAU

Comme son nom l'indique, le collier se situe au niveau du coup de l'animal. C'est une viande avec os, qui a du goût et une texture gélatineuse après quelques heures de cuisson.
Le collier d'agneau est une viande énergétique. Consommé sans excès, accompagné de légumes variés, comme dans un navarin, il est l'aliment protidique d'un repas équilibré et savoureux. Le collier d'agneau est naturellement riche en minéraux : fer, phosphore et surtout zinc.
C'est également une excellente source de vitamine B12 : une portion de 120 g de collier d'agneau permet de couvrir 100 % des apports quotidiens recommandés pour cette vitamine.

POITRINE D'AGNEAU

La poitrine d'agneau est la partie basse du corps de l'animal. C'est un morceau riche en os et en cartilages, composé des muscles de l'abdomen. Peu coûteux mais très goûteux, pour de délicieux plats à mijoter d'hiver, il est proposé en morceaux avec os pour les braisés, les sautés et les ragoûts mais aussi à griller.

LES ABATS

Les abats sont des aliments riches en protéines (acides aminés essentiels), en sels minéraux (fer surtout) et en oligo-éléments. Ce sont des nutriments de bonne qualité diététique.
Il y a la cervelle, la langue, le foie, les rognons, le cœur.

LES CHIPOLATAS

Elles sont longues et fines, composées de chair à saucisse, de brebis ou d’agneau, mise dans des boyaux. Les faire griller sur une braise peu ardente, à la poêle ou sous le gril de votre four. Ne prolongez pas trop leur cuisson, ce qui les dessécherait

LES MERGUEZ

Une merguez est une petite saucisse rouge épicée (cumin et poivre) et pimentée à base de viande d’agneau et de brebis.
Elle est grillée comme les chipolatas.

LES SAUCISSES ET SAUCISSONS SECS DE BREBIS

Ils sont composés d'un boyau fourré de viande hachée crue de brebis et d’un peu de gras de porc (20g pour 100g).
Nous faisons également des saucissons et saucisses au bleu d’Auvergne.

LES PATES DE BREBIS

Ils sont composés de viande hachée de brebis et d’un peu de gras de porc finement assaisonnée et cuite en autoclave.
Nous faisons également des pâtés de brebis au bleu d’Auvergne.

TARIFS

Les produits frais ne sont pas expédiés. Ils peuvent être livrés dans un rayon
   - Compris entre 30 et 100 km à partir de 50 kg.
   - Compris entre 10 et 30 km à partir de 10 kg.
   - < 10 km sans condition de poids.
Coût de livraison : 0.5 € du km.
Pour les envois postaux (produits secs et pâtés) :
Ils sont effectués en colissimo (livraison sous 48h) :
   - = 3 kg 8,25 €
   - 3 kg = 5 kg 9,35 €
   - 5 kg = 6 kg 10,20 €
   - 6 kg = 7 kg 11,80€

Télécharger Tarifs

Haut de page